碗筷消毒是否干净，蔬菜是否有农药残留，熟食品的亚硝酸盐是否超标，通过食品快速检测仪器，几分钟、十几分钟就能见分晓。6月11日，在郑州经贸职业学院，记者见证了郑州市食品药品监管局惠济分局工作人员利用快速检测仪对学校食堂的碗筷、蔬菜、食用油等进行快速检测的情形。

现场，一位检测员正在对青菜进行安全检测，只见他将速测卡放在仪器上，将洗脱液滴在蔬菜表面3到4滴，而后将擦拭后的青菜上的液体滴在农药速测卡上，大概10分钟后让速测卡合拢，只见蔬菜的检测卡颜色呈现浅蓝色。检测员称，呈现浅蓝色属于正常值范围，说明青菜样本为合格产品；如果不变蓝色说明农药残留量较高，属于不合格范围。整个检测过程不到15分钟。

郑州市食品药品监管局惠济分局负责人告诉记者，这种快速检测设备是年初郑州市政府统一配备的，可以对果蔬制品、豆制品、熟肉制品、食用油等多种食品进行食品添加剂、三聚氰胺、农药残留、亚硝酸盐、矿物油等数十个项目的快速检测。

该局执法人员郭凯对此深有体会：“以往的检查，都是采集样品后送到实验室检测，往往是检测结果还没出来，生蔬菜已经做成熟菜进入顾客的肚子里了。现在的快速检测仪携带方便、检测快、范围广，大大提高了执法效能。”